主料：茄子.姜片.羅勒.辣椒。
配料：醬油.糖。
做法：
1. 先將茄子洗凈，切除蒂頭后用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產(chǎn)生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。
2. 放鍋置火上，油燒約七分熱，把茄段放入炸軟后取出，滴干油。
3. 再另起油鍋，加入2大匙油，先將姜片、切片的辣椒放入炒香。
4.接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗凈的羅勒，拌勻后即可盛出食用。
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辣椒茄子
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-6-16
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