原料：菠蘿半個(gè)  熟米飯300克  雞蛋1個(gè)  豌豆100克  青蔥1根  小紅辣椒3根  葡萄干約20顆  美國(guó)大杏仁約15顆

調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml） 鹽1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1、用刀將菠蘿對(duì)半切開(kāi)。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開(kāi)，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

2、 將菠蘿芯切成1厘米見(jiàn)方的小丁，放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。

3、 豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調(diào)入料酒，和一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。

4、 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。

5、鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調(diào)入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻后，倒入美國(guó)大杏仁和葡萄干，再翻幾下。

6、 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。