隔夜茶與新泡茶相比沒蛻變且不影響飲用首先，經過實驗來考證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水曾經過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也曾經超越了12個小時。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？
真相小分隊約請了國度高級品茶師樓國柱，來對這些隔夜茶的口感停止專業(yè)的評定。樓先生從口感、風味來停止比擬，審定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有蛻變，“固然它經過泡的時間比擬長，但是它還具有該茶原本應該有的口感，普洱考究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。”
固然隔夜茶水的滋味并沒有影響飲用，但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量停止檢測，來考證能否對人體有害。
隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國度飲用水衛(wèi)生標準記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養(yǎng)源研究所，對茶水里的亞硝酸鹽含量停止檢測。記者了解到，對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國度并沒有出臺標準。但國度生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
一周后，記者拿到了檢測數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時和24小時的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來，真相小分隊所檢測的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國度飲用水衛(wèi)生標準，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國度生活飲用水衛(wèi)生標準的1／4左右。
國度高級品茶師樓國柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比擬大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶是平安且能夠飲用的曾經得到證實，而針對怎樣喝茶比擬安康，專家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比擬大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。”
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