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蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測方法首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施

蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測方法監(jiān)測方法建立監(jiān)測CCP之程序，可以測試或是觀察進行監(jiān)測食品留樣食品原材料留樣，是預防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留

蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測方法

監(jiān)測方法

建立監(jiān)測CCP之程序，可以測試或是觀察進行監(jiān)測

食品留樣

食品原材料留樣，是預防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。

1、堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、留樣應留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

3、每天堅持原材料留樣，由管理人員指定專人進行逐項登記。

4、留樣必須堅持72小時。

5、項目經(jīng)理不定期進行抽查記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持留樣，應按衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。

大嶺山配送蔬菜公司

1.食品安全保障計劃

為了進一步加強食品采購及配送安全工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計劃。

（1）健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，完善管理制度

A.成立由公司總經(jīng)理為安全主任，公司副經(jīng)理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監(jiān)，配送員為安全監(jiān)督員三級體系。力爭在食品采購、加工、生產(chǎn)、配送各個流程做到零風險的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡。

B.建設完善食品安全工作保障制度，各級部門簽署食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。

C.建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。

（2）開展食品安全宣傳活動

A.在食品采購部、配送部、生產(chǎn)車間等醒目區(qū)域設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的宣傳活動。

B.在客戶安全宣傳欄設立宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。

C.印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到部門當中開展食品安全宣傳活動。

D.開展食品安全知識培訓，邀請市食品藥品監(jiān)督局等有關部門專家來輔導講解。

F.把食品安全知識納入公司日常安全教育中。

（3）開展食品安全專項整治活動

每月開展對采購部、配送部等部門進行專項檢查，杜絕問題擴大化。

2.食品安全承諾

民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標人承諾：

（1）嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，建立本單位安全衛(wèi)生管理分級管理制度，增強單位法定代表人（或負責人）為食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本公司的食品安全衛(wèi)生負全面責任。

（2）保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，認真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。

（3）保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

（4）保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。

（5）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險時，保證及時召回。

（6）自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，主動接受衛(wèi)生部門對本公司的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)督。

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