食品安全事故發(fā)生地衛(wèi)生行政部門立即調(diào)動(dòng)醫(yī)療資源，開展醫(yī)療救護(hù)工作，組織醫(yī)療專家制訂治療原則和方法等方案，對(duì)事故病患者或疑似病人采取就地觀察、就地篩查、就地治療的措施，確定有條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)收治危重病人。醫(yī)療機(jī)構(gòu)迅速開展對(duì)受害病患者的接診、搶救、篩查、診斷、收治和轉(zhuǎn)運(yùn)等醫(yī)療救治工作，實(shí)行重癥和普通病人分開管理，及時(shí)排除或確診疑似病例;協(xié)助疾控機(jī)構(gòu)開展標(biāo)本的采集、流行病學(xué)調(diào)查完成受害病人的報(bào)告，并書寫詳細(xì)、完整的病歷記錄;對(duì)重大食品安全事故，按照現(xiàn)場(chǎng)救援、病人轉(zhuǎn)運(yùn)、后續(xù)治療相結(jié)合的醫(yī)療教護(hù)原則進(jìn)行處置開展病因臨床和實(shí)驗(yàn)室診斷，開展與食品安全事故相關(guān)的診斷試劑、診療方法和治療藥品等的科學(xué)研究與國(guó)際合作，加快病源查尋和病因診斷。任何醫(yī)療機(jī)構(gòu)不得拒絕接診因食品安全事故而引起身體傷害的病人。

在開展醫(yī)療救治的同時(shí)，縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門組織協(xié)調(diào)有關(guān)食品安全監(jiān)管部門與有關(guān)食品安全應(yīng)急處置專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，依照各自職責(zé)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理。

封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn);對(duì)確認(rèn)已被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照《食品安全法》第五十三條的規(guī)定子以召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀;封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令負(fù)責(zé)人對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。