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維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，可起到防治感冒的作用。維生素C常常會在高溫烹調(diào)中被破壞，可它們在醋里很穩(wěn)定。另外，有些蔬菜里存在抗壞血酸酶，它們一接觸空氣，就會起到破壞維生素C的作用。但在醋里，抗壞血酸酶卻會變質(zhì)，喪失了破壞維生素C的能力，所以，炒菜或做涼拌菜時，放點醋能防止維生素C遭到破壞。此外，醋有開胃的作用，能調(diào)節(jié)胃腸功能。感冒的人通常胃口較差，如果能吃點醋熘菜，會增加食欲。
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