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水產(chǎn)品類的膳食營養(yǎng)
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-2-2
水產(chǎn)品類的膳食營養(yǎng)
人類常食用的水產(chǎn)品有魚、蝦、海參、魷魚等。這些食品的營養(yǎng)成分與肉類相似，是人體蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來源。魚類脂肪含量約為3％左右，一般海水魚含量略多于淡水魚，海水魚含碘也較多。水產(chǎn)品含鈣量均較高，若加以合理烹調(diào)，更便于人體吸收。 在烹制水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該根據(jù)不同品種的特性分別加以處理，使其營養(yǎng)成分盡可能多地被人體吸收。烹調(diào)中常采用的方法有紅燒、干燒、清蒸、炸、燜等，口味一般以咸鮮、干香、清淡為多。
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