每天早上喝下一杯鮮奶之后，你可能以為本人攝取了豐厚的鈣質及維生素等營養素;純白的液體看起來很純粹，但是當中的躲藏成分卻不是這么單純。

依據最近一項研討顯現，科學家曾經發現一杯鮮奶可含有多達20 種不同的止痛劑、抗生素及生長激素。這些在牛、羊及人類母乳中發現的殘留化學物質皆來自于各種用以治療動物及人類疾病的藥物。

這項研討發現，牛、羊及人類的母乳當中含有多種消炎藥物，如Niflumic Acid、Mefenamic Acid、Flunixin、Ibuprofen、Diclofenac 及Ketoprofen 等常常出如今動物及人類運用的止痛劑當中的成分，也不乏血脂調節劑、抗痙攣、β-阻斷劑、抗生素及各種荷爾蒙等藥物。

這份研討里，各種鮮奶總共發現20 種藥物活性成分，以牛奶中的藥物及荷爾蒙殘留量最多。一則英國的在線文章指出，每公斤鮮奶中含有三百萬分之一克的17-Beta-Estradiol 這種雌激素;鮮奶中含量最高的化學物質則是Niflumic Acid，每公斤含有一百萬分之一公克。

這些在鮮奶中發現的藥物成分含量可能不高，但是研討結果曾經分明顯現，我們的食物中含有這些人工成分、藥物及化學物質是多么普遍。

研討人員置信，牛曾經被喂以生長激素和藥物或是食用遭到污染的飼料，但這些實際上只是乳制品真相的一部分。事實上，牛奶普通都是從曾經生病的牛只身上所取來的液體，含有各種風險及可能致病的物質。以下還有更多我們應該完整防止喝鮮奶的緣由。

所有的牛奶(包括普通及有機) 都含有59 種活性荷爾蒙、無數的病原體、大量的脂肪(除非是脫脂牛奶) 及膽固醇。大部分的牛奶也含有可測量的除草劑、農藥、比平安含量可高出200 倍的戴奧辛、最多達53 種強效的抗生素、血液、膿、糞便及病菌。牛奶還可能含有任何牛一生中食用過或是曾經吸收的成分，包括像是殘留的輻射物質。

前面提到的59 種荷爾蒙當中，有一種非常強力的生長激素稱作Insulin-Like Growth Factor ONE (IGF-1)，它可以說是癌癥腫瘤的「燃料電池」，已被證實是促使乳癌生長及擴散的關鍵因子。IGF-1 不僅是前列腺癌及大腸癌快速生長及增生的關鍵，也被懷疑是促成及促使所有癌癥惡化的因素。

這個影響在40% 曾經罹患乳癌的40 至50 歲女性中特別明顯。人類及牛體內原本即含有相同的荷爾蒙，每12 盎司的牛奶會使這些荷爾蒙的含量加倍。IGF-1 不僅會增加罹癌的機率，也會促使抗藥性細菌的生長。

IGF-1 是所有鮮奶中所含有能夠促進小牛生長的基本成分，但是對于普通成人消費者而言，他們何需還能促進生長的成分?如果這些殘留的激素無法阻止你繼續喝牛奶，再想想當中其它的藥物成分、人工化學物質及戴奧辛吧。

依據世界衛生組織統計，人體內的戴奧辛有將近90% 都來自于乳制品及肉類。戴奧辛在科學上是毒性最強的化學物質之一，美國環保署也曾經發布一篇報告證實戴奧辛會促使人類罹患癌癥。我們真的還要喝下含有這種成分的東西嗎?

與普通認知不同，市售的鮮奶并不是取得鈣質最好的方式。依據notmilk.com 網站指出，美國女性一生中每天平均飲用2 磅鮮奶，卻仍有3000 萬名美國女性罹患骨質疏松癥。攝取乳制品及鮮奶并不能夠預防骨質流失;事實上，過量攝取蛋白質反而會加快骨質流失，而鮮奶經常被以為是「液態的肉類」。

那么牛只又是從何攝取鈣質的?猜得到嗎?是植物!牠們從植物攝取的鈣質含有大量的鎂，這是幫助吸收及適當利用鈣質所需的成分。

牛奶及乳制品中所含的鈣質普通來說是沒有用處的，因為其中的鎂含量不足。鮮奶及乳制品攝取量最高的國家骨質疏松癥的罹患率也是最高的，證據就在一項有78,000 名護士參與、總計12 年的研討當中。依據這項哈佛的研討顯現，攝取最多乳制品的女性，臀部骨折的風險也最高;而從其它非乳制品攝取鈣質的人卻沒有觀察到骨折風險提高的情況。

在醫師責任醫療委員會(PCRM) 一項反乳制品運動的宣言中特別提到：「不要奢望鮮奶能夠抵抗骨質疏松癥。」這項運動也提到哈佛的研討，顯現每天喝鮮奶對于降低骨折機率完整沒有幫助。

換句話說，拒絕乳制品并不會增加鈣質攝取不足的風險，反而可以減少從中攝取到的合成化學物質、藥物及有害的荷爾蒙。有益的非乳制品鈣質來源包括綠葉蔬菜、柳橙及蘋果汁、豆類、米漿、天貝(Tempeh，印尼豆豉) 及補充品.