面對(duì)巨大商機(jī)，2005中國(guó)國(guó)際美食旅游節(jié)延期至本月30日
全國(guó)規(guī)模最大的餐飲盛會(huì)———2005中國(guó)國(guó)際美食旅游節(jié)在成都已舉辦9天。截至昨（26）日，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示美食節(jié)開始以來(lái)，主會(huì)場(chǎng)人流量已突破100萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)銷售收入約1100萬(wàn)元。美食節(jié)不僅給食品和餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大商機(jī)，同時(shí)也帶旺了旅行社、房地產(chǎn)開發(fā)商的生意。記者從2005美食節(jié)主辦方獲悉，應(yīng)成都廣大“好吃嘴”以及眾多參展商家的要求，本次美食節(jié)延期至本月30日閉幕。原定在昨日舉行的美食節(jié)閉幕式暨萬(wàn)人狂歡電聲派對(duì)，也因美食節(jié)延期暫時(shí)取消。
美食節(jié)贏家
主會(huì)場(chǎng)開發(fā)商獲利30%以上
主會(huì)場(chǎng)，集美食、旅游、購(gòu)物于一體的“一品天下”商業(yè)街是這次的大贏家，在這次美食節(jié)中，不僅賺足了利潤(rùn)，也賺足了人氣。
“通過(guò)舉辦美食節(jié)，我們的回報(bào)率達(dá)到了30%以上。”昨（26）日，作為“一品天下”開發(fā)商負(fù)責(zé)人的羅志林開門見(jiàn)山地說(shuō)。據(jù)介紹，“一品天下”是成都市政府打造的重點(diǎn)工程。企業(yè)入駐辦理有關(guān)證照時(shí)，“一品天下”開辟了“綠色通道”，實(shí)行“一站式”服務(wù)。
在開發(fā)商看來(lái)，美食節(jié)帶給他們的最好回報(bào)是利益得到了最大化。通過(guò)獨(dú)具特色的建筑設(shè)計(jì)，完善、配套的商業(yè)業(yè)態(tài)分布，“一品天下”美食旅游商業(yè)街創(chuàng)造了這樣的經(jīng)營(yíng)效果：中午和晚上，這里杯觥交錯(cuò)，是美食的天地；下午，人流如織是理想的購(gòu)物場(chǎng)所；晚上，這里又是燈火輝煌的不夜城，是娛樂(lè)和休閑的好去處。
羅志林說(shuō)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美食節(jié)以來(lái)，“一品天下”每日的人流量在5-10萬(wàn)左右，周日一天的營(yíng)業(yè)額就高達(dá)500萬(wàn)元。當(dāng)初鋪面在出售時(shí)，最低每平方米4000多元，最高每平方米為3萬(wàn)多元。由于近期美食節(jié)的推廣和人氣的提升，現(xiàn)在這里鋪面的價(jià)格每平方米平均提升了500-1000元左右，“這就是對(duì)投資者最好的回報(bào)。”
美食節(jié)贊助商
虧了上百萬(wàn)不為賺錢為名氣
假如你去過(guò)美食節(jié)主會(huì)場(chǎng)，就不會(huì)不記得“新希望乳業(yè)”。整個(gè)會(huì)場(chǎng)內(nèi)隨處可見(jiàn)“新希望乳業(yè)”的宣傳畫，在商業(yè)街內(nèi)隨時(shí)可買到新鮮的“新希望酸奶”。除此以外，“新希望乳業(yè)”還專門設(shè)立了表演區(qū)和攀巖區(qū)，供游人玩耍。這就是作為此次美食節(jié)首席贊助商所享有的“特權(quán)”。
美食節(jié)主辦方相中了“新希望乳業(yè)”的本土實(shí)力，“新希望乳業(yè)”看上了美食節(jié)帶給自己的品牌效應(yīng)。但作為首席贊助商的“新希望乳業(yè)”，在這次美食節(jié)中是否實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)期目標(biāo)？昨日，四川新希望乳業(yè)有限公司總經(jīng)理尚振法表示：“我們沒(méi)指望通過(guò)美食節(jié)來(lái)賺錢，提升企業(yè)知名度才是根本目的。”
據(jù)他介紹，“新希望乳業(yè)”成為美食節(jié)首席贊助商很是經(jīng)歷了些周折。這期間來(lái)應(yīng)征的包括國(guó)內(nèi)知名的大企業(yè)，大公司，其中僅乳制品行業(yè)內(nèi)就有省外多家名牌企業(yè)來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，但組委會(huì)最終還是選擇支持了本土企業(yè)“新希望乳業(yè)”。
雖然活動(dòng)的確搞了不少，但具有首席贊助商特權(quán)的“新希望乳業(yè)”在經(jīng)濟(jì)收益上卻不盡人意。尚振法給記者算了筆賬，包括贊助費(fèi)在內(nèi)，公司在美食節(jié)上共投入了300多萬(wàn)元，美食節(jié)開始之前，他們預(yù)計(jì)要虧損150萬(wàn)元，但8天下來(lái)，實(shí)際虧損還不止150萬(wàn)元。尚振法說(shuō)，要保證美食節(jié)的正常運(yùn)行，公司每天要投入5萬(wàn)多元，其中攀巖每天5000多元，演出一天3場(chǎng)共7000多元，展示區(qū)的4頭小牛每只每天300元。除此以外，還有每天免費(fèi)提供品嘗的1.5噸價(jià)值2萬(wàn)元左右的酸奶及200多工作人員的費(fèi)用等等，這樣算下來(lái)每天都在虧。“但也不能完全這樣計(jì)算，我們更看重的是長(zhǎng)期效益，它帶給企業(yè)的品牌效益，這個(gè)價(jià)值是用錢無(wú)法計(jì)算的。”尚振法說(shuō)。
美食節(jié)推銷術(shù)
“1元菜”讓商家營(yíng)業(yè)額大增50%
在美食節(jié)期間，金牛分會(huì)場(chǎng)打出了1元錢通吃羊西美食的戰(zhàn)略。只需1元錢，就能品嘗24家餐飲名店的美食特色菜。在過(guò)去的8天時(shí)間里，24家餐飲名店每天各推出一款特色菜，僅售價(jià)1元錢，所有在這些名店消費(fèi)的食客，每桌均可享受一款特色菜的優(yōu)惠。主辦方還特別邀請(qǐng)了美食主持人飛哥作為美食節(jié)期間的羊西美食親善大使。參加1元錢通吃羊西美食名店特色菜活動(dòng)的都是成都市頂級(jí)的餐飲名店，其中包括紅杏酒家、唐宋食府、味道江湖、獅子樓萬(wàn)佳福、高家莊等24家餐飲名店。
昨日，受益匪淺的獅子樓羊西店經(jīng)理嚴(yán)江南笑著說(shuō)，由于打了1元通吃的招牌，幾天下來(lái)共賣出400多份特色菜，讓利近2萬(wàn)元。雖然平均48元一份的菜降到了1元錢，但幾天下來(lái)酒店的營(yíng)業(yè)額上升了50%，這個(gè)價(jià)值是酒店此前沒(méi)有預(yù)料到的。
金牛山莊也是1元錢通吃美食的受益者，副總經(jīng)理劉峰告訴記者，美食節(jié)期間營(yíng)業(yè)額比同期上升了40%，更有趣的是，本來(lái)下月的一場(chǎng)婚宴也為了能享受1元錢的特色菜，而提前到美食節(jié)來(lái)辦，40多桌酒席都享受了1元的特色美食。
□精彩案例
臺(tái)灣老板怎樣打美食節(jié)的“算盤”
“和別人相比，我一天幾千元錢的贏利在美食節(jié)期間根本沒(méi)有賺什么錢。”王木欣一邊招呼著客人，一邊搖頭表示自己在這短短8天時(shí)間的銷售業(yè)績(jī)不佳。但是他的算盤并沒(méi)有打在表面的贏利上，而是想借這個(gè)美食節(jié)為自己打名氣，為自己擴(kuò)大在成都美食界的版圖做個(gè)鋪墊。
王木欣的展位在主會(huì)場(chǎng)最里邊，是一個(gè)很不起眼的位置。位置不好是做生意的大忌，它直接影響到客流的大小，就是這樣王木欣的展位每天也會(huì)迎來(lái)數(shù)以千計(jì)的食客，“就像深巷醇酒，再遠(yuǎn)都會(huì)有真正的愛(ài)酒之人前往。”他擺出了近十種臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃：臺(tái)北的麻辣面線、新竹的貢丸湯，再到高雄的雞肉飯……鮮香之味撲鼻而來(lái)。由于味道好，食客們都對(duì)他的手藝念念不忘，不僅自己做回頭客，還帶動(dòng)親朋前來(lái)“扎場(chǎng)”。曾經(jīng)有一個(gè)人連續(xù)3天為王木欣帶來(lái)10多個(gè)新買主，免費(fèi)為他的生意做了回廣告。
為了參加這次美食節(jié)，王木欣從上屆美食節(jié)閉幕后就開始準(zhǔn)備。從菜品到展位的包裝到所要達(dá)到的效果，他都做了嚴(yán)密的部署。美食節(jié)開幕8天來(lái)，他雖然并不滿意自己表面的盈利額，但是他肯下大工夫把他的展品做得漂漂亮亮的。昨天還忙碌著在“一品天下”的A區(qū)廣場(chǎng)擺放桌椅，自己開辦啤酒節(jié)。“專門開一個(gè)臺(tái)灣特色的活動(dòng)集聚人氣，品牌也慢慢打出來(lái)了。”
在臺(tái)灣新竹夜市一條街上闖蕩了十幾年，王木欣在美食界早已小有名氣。了解成都的美食市場(chǎng)有很大的發(fā)展?jié)摿Γ跄拘琅e家來(lái)成都開拓他的美食事業(yè)。現(xiàn)在他已經(jīng)在川師大附近開了一家咖啡廳和農(nóng)家樂(lè)，他參展美食節(jié)的目的就是為這兩家店做廣告。
之所以花大力氣參加美食節(jié)，王木欣還有一個(gè)重要目的是爭(zhēng)取到加盟商。借著美食節(jié)帶來(lái)的人氣，已有人向他遞交名片，邀請(qǐng)他參加不同性質(zhì)的美食展，也有6名意愿者針對(duì)他的臺(tái)灣名小吃系列提出加盟要求。“只要他們的客流以及實(shí)力過(guò)關(guān)，我就可以找到中意的加盟商了。”
□數(shù)字財(cái)富
小吃：一元錢一碗涼面一天能賣1萬(wàn)2千碗，連臨時(shí)的小商販也能賺4000元/天。以前的“一品天下”冷冷清清，但參加美食節(jié)的食客把這里擠爆。連做三輪車生意的林師傅一天都多掙了將近100元。
旅游：吃總是離不開玩，本次旅游推介會(huì)參展單位30家，展位數(shù)量52個(gè)，每天人流量在5000人次以上。美食之旅一日游的報(bào)名人數(shù)達(dá)3532人，直接參加1120人，甚至連江西、湖南、廣東、湖北的游客也來(lái)湊熱鬧。
